GOOD COFFEE FARMS × TOKYO ROASTING
南米・インドネシアの再生型農業を行うGood Coffee Farmsとともに、土から始まる物語を、東京の焙煎とあなたの一杯へ。
Good Coffee Farmsとともに、再生型農業から始まる物語。持続可能で透明性の高いコーヒー生産を実現しています。
Good Coffee Farmsは、コーヒー産業に革命をもたらし、持続可能で再生可能な農業の新たな基準を確立することを目指しています。私たちは、小規模農家の支援、公正な価格の促進、環境に優しい技術の活用を通じて、農家、消費者、地球にとって良いコーヒーを提供することを使命としています。
持続可能なコーヒー生産の未来を創造し、環境保護とコミュニティの発展を両立させること。私たちは、再生型農業を通じて土壌を豊かにし、生物多様性を守りながら、高品質なコーヒーを生産します。
水、電気、燃料を一切使用しない自転車式パルパーを導入。環境負荷を最小限に抑えながら、コーヒーチェリーから豆を効率的に取り出します。この技術により、従来の方法と比べて水使用量を大幅に削減し、CO₂排出量もゼロに。
太陽光を活用した自然乾燥により、エネルギー消費を削減。日本式のビニールハウス技術を応用し、天候に左右されずに品質の高いコーヒー豆を安定して生産できます。この方法は、伝統的な乾燥技術と最新の品質管理を融合させたものです。
土壌を消耗させるのではなく、豊かにする農業手法を実践。有機堆肥、輪作、間作、カバークロップなどを活用し、生物多様性を保護しながら、長期的に持続可能な農業システムを構築しています。
Good Coffee Farmsは、南米（コロンビア、ペルー、ブラジルなど）とインドネシアにおいて、250以上の小規模農家や協同組合と直接連携しています。中間業者を排除することで、農家により多くの収益が還元され、長期的なパートナーシップを築いています。
私たちは、単なる取引関係を超えて、農家コミュニティの持続的な発展を支援しています。教育、医療、インフラ整備などのプロジェクトを通じて、地域全体の生活水準向上に貢献しています。
従来のコーヒー生産プロセスと比較して、Good Coffee Farmsの手法により、CO₂排出量を大幅に削減しています。自転車式パルパーやソーラー乾燥の使用により、化石燃料への依存を最小限に抑えています。
※ 各ロットごとにCO₂削減量を指標化し、公開予定
自転車式パルパーの導入により、水使用量をほぼゼロに削減。従来の水洗式精製方法と比べて、1kgのコーヒーあたり約40リットルの水を節約しています。これは、コーヒー生産地域の水資源保護に大きく貢献しています。
※ 水使用量の詳細データを各ロットで公開
各ロットにはQRコードが付与され、スマートフォンで簡単にトレース情報を確認できます。
トレーサビリティを試す標高1,200m以上の高地で栽培される高品質なアラビカ種を中心に生産。
豊かな火山性土壌と独特の精製方法により、フレーバーの多様性が特徴。
各産地で現地チームが常駐し、収穫から精製、乾燥まで一貫した品質管理を実施。定期的なカッピングテストと農家へのフィードバックにより、継続的な品質向上を実現しています。
日本橋での職人技とデータ焙煎。温度曲線とカッピングノートを公開し、再現性のある味わいを提供します。
アートカップ、香り、音、光。五感で"物語を飲む"体験をデザイン。限定エディションはアーティストと協業します。
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日本橋での焙煎と体験。お気軽にお立ち寄りください。
※ 営業時間・定休日は変更となる場合がございます。最新情報はお電話にてご確認ください。
ロットIDまたはQRコードで、生産者→焙煎→店舗→あなたの一杯までをトレース。
はい。南米・インドネシアのGCFネットワークからの豆のみを使用します。
生産者・ロット・精製・焙煎プロファイル（サマリー）・提供店舗まで段階的に公開します。
